هي

تقدمها الشيف عبير حسن:وجبات خفيفة للمصايف


أحمد الجمال
8/1/2017 12:44:13 PM

 في المصايف‭ ‬تجهز‭ ‬ربات‭ ‬البيوت‭ ‬أطباق‭ ‬سريعة‭ ‬بحيث‭ ‬لا‭ ‬تستغرق‭ ‬وقتاً‭ ‬في‭ ‬إعدادها‭ ‬لأفراد‭ ‬الأسرة،‭ ‬حيث‭ ‬يكون‭ ‬الغرض‭ ‬الأساسي‭ ‬من‭ ‬الرحلة‭ ‬هو‭ ‬الاستمتاع‭ ‬بالبحر‭ ‬وأجواء‭ ‬المصيف،‭ ‬وفي‭ ‬هذا‭ ‬السياق‭ ‬تقدم‭ ‬الشيف‭ ‬المعروفة‭ ‬عبير‭ ‬حسن‭ ‬مجموعةمن‭ ‬أحدث‭ ‬أطباقها‭ ‬التي‭ ‬قدمتها‭ ‬في‭ ‬مجموعة‭ ‬من‭ ‬برامج‭ ‬الطهي،‭ ‬لقراء‭ "‬هي‭" ‬لتعين‭ ‬ربات‭ ‬البيوت‭ ‬علي‭ ‬تطبيقها‭ ‬في‭ ‬المصايف‭ ‬وتؤكد‭: "‬جميعها‭ ‬أطباق‭ ‬سهلة‭ ‬وسريعة‭ ‬الإعداد‭ ‬واقتصادية‭ ‬ولن‭ ‬تكلف‭ ‬كثيراً‭ ‬والأهم‭ ‬أنها‭ ‬خفيفة‭ ‬علي‭ ‬المعدة‭".‬في



القطائف‭ ‬بالجبنة

المقادير‭:‬
للعجينة‭:‬
2‭ ‬كوب‭ ‬دقيق
رشة‭ ‬ملح
رشة‭ ‬سكر
ملعقة‭ ‬خل
للحشو‭:‬
جبنة‭ ‬قريش‭ ‬مع‭ ‬هريسة‭ ‬الشطة
الطريقة‭:‬
نخلط‭ ‬مكونات‭ ‬العجينة‭ ‬معاً،‭ ‬ثم‭ ‬نتركها‭ ‬حتي‭ ‬تهدأ‭ ‬لمدة‭ ‬15‭ ‬دقيقة،‭ ‬ثم‭ ‬تسوي‭ ‬علي‭ ‬هيئة‭ ‬دوائر‭ ‬في‭ ‬طاسة‭ ‬مقاومة‭ ‬للالتصاق،‭ ‬دون‭ ‬أي‭ ‬مواد‭ ‬دهنية،‭ ‬وبعد‭ ‬أن‭ ‬تنضج‭ ‬بهذه‭ ‬الطريقة‭ ‬يتم‭ ‬حشوها‭ ‬بخليط‭ ‬الجبنة‭ ‬القريش‭ ‬وهريسة‭ ‬الشطة‭ ‬ثم‭ ‬تقلي‭ ‬في‭ ‬زيت‭ ‬غزير‭ ‬وتقدم‭.‬








المكرونة‭ ‬بالوايت‭ ‬صوص
المقادير‭:‬
½‭ ‬كيلوجرام‭ ‬مكرونة‭ ‬شرائط
كوب‭ ‬مشروم
4‭ ‬فصوص‭ ‬ثوم
حزمة‭ ‬كسبرة
كوب‭ ‬كريمة‭ ‬لبَّاني
قطعة‭ ‬زبدة
الطريقة‭:‬
تسلق‭ ‬المكرونة‭ ‬ويشوح‭ ‬الثوم‭ ‬مع‭ ‬الكسبرة‭ ‬في‭ ‬الزبدة‭ ‬ثم‭ ‬يوضع‭ ‬كوب‭ ‬المشروم‭ ‬ويشوح‭ ‬ثم‭ ‬نضع‭ ‬كوب‭ ‬الكريمة‭ ‬اللباني‭ ‬وبعد‭ ‬غليان‭ ‬المقدار‭ ‬نضيفها‭ ‬علي‭ ‬المكرونة‭ ‬المسلوقة،‭ ‬وتقدم‭.‬



الكبدة‭ ‬بدبس‭ ‬الرمان

المقادير‭:‬
½‭ ‬كيلوجرام‭ ‬كبدة
4‭ ‬فصوص‭ ‬ثوم
1‭ ‬بصلة‭ ‬كبيرة
3‭ ‬فلفل‭ ‬ألوان‭ (‬أخضر‭ ‬وأحمر‭ ‬وأصفر‭)‬
ملعقة‭ ‬كبيرة‭ ‬ملح
ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬فلفل‭ ‬أسود
ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬كسبرة‭ ‬ناشفة
ملعقة‭ ‬كبيرة‭ ‬كمون
4‭ ‬ملاعق‭ ‬كبيرة‭ ‬دبس‭ ‬رمان
زيت‭ ‬نباتي
الطريقة‭:‬
نضع‭ ‬مقلاة‭ ‬علي‭ ‬النار‭ ‬ثم‭ ‬نضع‭ ‬بها‭ ‬المادة‭ ‬الدهنية‭ (‬الزيت‭ ‬النباتي‭) ‬وتقطع‭ ‬الكبدة‭ ‬علي‭ ‬هيئة‭ ‬شرائح‭ ‬طويلة‭ ‬ثم‭ ‬توضع‭ ‬علي‭ ‬الزيت‭ ‬الساخن‭ ‬وتشوح‭ ‬جيداً،‭ ‬ثم‭ ‬نضيف‭ ‬البصل‭ ‬والفلفل‭ ‬الألوان‭ ‬والتوابل‭ ‬وتقلب‭ ‬وبعد‭ ‬تمام‭ ‬النضج‭ ‬نضع‭ ‬دبس‭ ‬الرمان‭ ‬في‭ ‬النهاية‭.‬
ملحوظة‭: ‬لا‭ ‬يوضع‭ ‬دبس‭ ‬الرمان‭ ‬أثناء‭ ‬عملية‭ ‬الطهي،‭ ‬بل‭ ‬بعد‭ ‬تمام‭ ‬النضج،‭ ‬لأنه‭ ‬يعطي‭ ‬مذاقاً‭ ‬مُراً‭ ‬إذا‭ ‬تم‭ ‬وضعه‭ ‬أثناء‭ ‬الطهي‭.‬




الدجاج‭ ‬المشوي‭ ‬بالأعشاب

المقادير‭:‬
دجاجة‭ ‬كاملة
كوب‭ ‬زبادي
ملعقة‭ ‬صوص‭ ‬باربكيو
ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬ملح
ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬فلفل‭ ‬أسود
ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬قرفة
ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬جنزبيل‭ ‬
أعشاب‭ (‬2‭ ‬عود‭ ‬روزماري‭ ‬فريش،‭ ‬2‭ ‬عود‭ ‬عشب‭ ‬المرمية‭ ‬الخضراء‭) ‬
الطريقة‭:‬
يوضع‭ ‬كوب‭ ‬الزبادي‭ ‬في‭ ‬بولة‭ ‬عميقة‭ ‬ثم‭ ‬يوضع‭ ‬صوص‭ ‬الباربكيو‭ ‬والتوابل‭ ‬والأعشاب،‭ ‬ونخلط‭ ‬المكونات‭ ‬جيداً،‭ ‬ثم‭ ‬تتبل‭ ‬الدجاجة‭ ‬بهذا‭ ‬الخليط‭ ‬وتترك‭ ‬في‭ ‬التتبيلة‭ ‬لمدة‭ ‬60‭ ‬دقيقة‭ ‬ثم‭ ‬نضعها‭ ‬في‭ ‬كيس‭ ‬الفرن‭ ‬الحراري‭ ‬لتنضج‭ ‬لمدة‭ ‬60‭ ‬دقيقة‭ ‬أخري،‭ ‬وتقدم‭.‬